[ Pobierz całość w formacie PDF ]
.4.Żywność gwarantowanej jakości.Oparta o wszystkie systemy zapewniania jakości, od przygotowania do utylizacji odpadów.5.Żywność ekologiczna.Produkcja prowadzona w gospodarstwach w sposób ekologiczny.6.Żywność transgeniczna.Wyprodukowana w oparciu o obcy gen.7.Żywność funkcjonalna (odżywki).Teraz pragnęłabym podać przykład ochrony naszej żywności i prawidłowego zakupu, aby chronić środowisko naturalne.Produkty w takich opakowaniach na pewno nie ulegną skażeniu, ponieważ są ekologiczne.Gdy kupujemy jogurt- świadomi otaczającego nas środowiska naturalnego- już przy stoisku z chłodziarką jesteśmy narażeni na mękę wyboru.Za szkłem stoją kubki z jogurtem, które potrafią przekształcać się w popiół- w każdym bądź razie tak zapewnia ich producent Danone.Normalne kubki plastikowe są z ropy naftowej, kubki Danone z cukru.Zanim z buraka cukrowego powstanie kubek jogurtowy, muszą być zaangażowane bakterię.Przekształcają one cukier w cząsteczki kwasu mlekowego., Które następnie są wiązane w łańcuchy.Tworzywo, z którego powstają kubeczki jest, więc polimerem, dokładnie takim jak znane tworzywa sztuczne na bazie ropy naftowej- poliakryl czy poliester.A różnica? Kubek z polimeru kwasu mlekowego, a więc z cukru, może przekształcić się w kompost - oczywiście nie w przydomowych ogródkach, a raczej w specjalnym zakładzie.Przez zastosowanie nowo odkrytych zasobów surowcowych oddaje się je z powrotem Ziemi to, co rośliny z niej przedtem zabrały.Poza tym, smary z oleju rzepakowego, folia z krochmalu ziemniaczanego czy opakowania z cukru i oleju roślinnego mniej obciążają środowisko naturalne niż produkty z ropy naftowej.W tym zakresie chroniący przyrodę i rolnicy - są zgodni.Każda przeciętna rodzina ma nawet w normalnych warunkach pewien zapas żywności.Na wypadek wojny zapas ten powinien być większy i wystarczyć w rejonach zagrożonych intensywnym opadem promieniotwórczym mniej więcej na dwa tygodnie.Podstawową zasadą ochrony artykułów żywnościowych przed skażeniami jest izolacja surowców przeznaczonych do ich wyrobu przed wpływem środowiska zewnętrznego oraz hermetyzacji gotowych produktów spożywczych.Na początku należy odizolować pomieszczenia, w których znajduje się żywność.Później skutecznie zabezpieczyć przechowywaną żywność przez uszczelnienia opakowań.Zmniejsza to wielokrotnie możliwość skażenia znajdujących się w nich produktów, a nawet zapewnić ich całkowitą izolację od środowiska zewnętrznego.Opakowania metalowe, szklane i foliowe najskuteczniej zabezpieczają żywność przed skażeniami.Myślę, że aby najskuteczniej zapobiegać skażeniom żywności oraz wody należy samemu dbać o otaczającą nas przyrodę i żyć z nią w zgodzie.JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ.Pionier ruchu na rzecz rolnictwa ekologicznego, prof. Dr hab. Mieczysław Górny, zadaje pytanie: "Czy można zrezygnować z etyki w produkcji żywności, gdy zanika różnica między tym, co naturalne, a tym, co sztuczne, gdy konsument na rynku jest celowo manipulowany i oszukiwany ?".Konsumentowi proponuje się zioła, warzywa, owoce, mleko i jego przetwory, nasycone pozostałościami pestycydów i leków weterynaryjnych, wypieki i soki z syntetycznymi konserwantami, barwnikami, substancjami zapachowymi i słodzącymi.Sprzedawane są jako tak zwana "zdrowa żywność": ziołomiody, otręby z zwartością metali ciężkich czy wyroby z soi modyfikowanej genetycznie.Była przewodnicząca IFOAM-u (), dr Urszula Sołtysiak z "Zakładu ekologicznych metod produkcji żywności" na SGGW uważa, że chociaż rolnictwo ekologiczne nie daje stu procentowej gwarancji, że jego produkty będą całkowicie wolne od transgranicznych zanieczyszczeń pochodzących z powietrza (obecność pestycydów wkryto nawet w lodach Antarktydy), gleby, wody i innych źródeł, znajdujących poza kontrolą rolnika, to jednak kryteria środowiskowe niektórych zrzeszeń producentów żywności ekologicznej narzucają określone wymogi co do usytuowania gospodarstwa.Np. produkcji ekologicznej Stowarzyszenia EKOLAND, limitują dopuszczalną zawartość metali ciężkich w glebie upraw ekologicznych oraz określają ich odległość od dróg o dużym natężeniu ruchu.Ogranicza to możliwość narażenia produkcji rolniczej na zanieczyszczenia emitowane przez przemysł i motoryzację.Również eksperci FAO/WHO uważają, że z uwagi na globalne zanieczyszczenie środowiska nie można gwarantować, że jakakolwiek żywność będzie wolna od zanieczyszczeń.Należy tu zaznaczyć, iż kryteria IFOAM-u nie zawierają ścisłych wytycznych w tym zakresie, a poszczególne organizacje rolnictwa ekologicznego (jak np. EKOLAND) przyjmują je dobrowolnie jako dodatkowy atrybut.Zdaniem prof. M. Górnego jakość żywności jest pochodną stanu środowiska, sposobów produkcji roślinnej (względnie chowu zwierząt), sposobu przetwarzania, przechowywania i transportu surowców.Według dr U. Sołtysiak, kontrola w rolnictwie ekologicznym dotyczy sposobu produkcji, a nie produktu końcowego.W związku z tym przyjmuje się, że jeżeli warunki środowiskowe nie budzą zastrzeżeń, to jakość produktów rolniczych zależy od sposobu wytwarzania.Jednocześnie ekoprodukty podlegają ogólnym przepisom prawa żywnościowego, zaś ekologiczna metoda produkcji wnosi swoistą wartość dodatkową - podlega, więc dodatkowej kontroli, której dowodem jest znak jednostki kontrolnej na produkcie.Eksperci z Komisję Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO uznają, iż wymogi odnoszące się do żywności wytwarzanej metodami ekologicznymi wyróżniają ją spośród pozostałych produktów rolniczych tym, że jawny sposób produkcji jest tu istotną częścią identyfikacji, oznakowania i reklamy.W rezultacie tych działań, uzyskuje się produkty żywnościowe, które cechują się wysokimi walorami jakościowymi i zdrowotnymi, przy jednocześnie minimalnej eksploatacji zasobów naturalnych i zachowaniu bioróżnorodności.W rolnictwie ekologicznym obowiązuje zasada kontroli procesu wytwarzania, a nie produktu.Według prof [ Pobierz całość w formacie PDF ]
zanotowane.pl doc.pisz.pl pdf.pisz.pl centka.pev.pl
.4.Żywność gwarantowanej jakości.Oparta o wszystkie systemy zapewniania jakości, od przygotowania do utylizacji odpadów.5.Żywność ekologiczna.Produkcja prowadzona w gospodarstwach w sposób ekologiczny.6.Żywność transgeniczna.Wyprodukowana w oparciu o obcy gen.7.Żywność funkcjonalna (odżywki).Teraz pragnęłabym podać przykład ochrony naszej żywności i prawidłowego zakupu, aby chronić środowisko naturalne.Produkty w takich opakowaniach na pewno nie ulegną skażeniu, ponieważ są ekologiczne.Gdy kupujemy jogurt- świadomi otaczającego nas środowiska naturalnego- już przy stoisku z chłodziarką jesteśmy narażeni na mękę wyboru.Za szkłem stoją kubki z jogurtem, które potrafią przekształcać się w popiół- w każdym bądź razie tak zapewnia ich producent Danone.Normalne kubki plastikowe są z ropy naftowej, kubki Danone z cukru.Zanim z buraka cukrowego powstanie kubek jogurtowy, muszą być zaangażowane bakterię.Przekształcają one cukier w cząsteczki kwasu mlekowego., Które następnie są wiązane w łańcuchy.Tworzywo, z którego powstają kubeczki jest, więc polimerem, dokładnie takim jak znane tworzywa sztuczne na bazie ropy naftowej- poliakryl czy poliester.A różnica? Kubek z polimeru kwasu mlekowego, a więc z cukru, może przekształcić się w kompost - oczywiście nie w przydomowych ogródkach, a raczej w specjalnym zakładzie.Przez zastosowanie nowo odkrytych zasobów surowcowych oddaje się je z powrotem Ziemi to, co rośliny z niej przedtem zabrały.Poza tym, smary z oleju rzepakowego, folia z krochmalu ziemniaczanego czy opakowania z cukru i oleju roślinnego mniej obciążają środowisko naturalne niż produkty z ropy naftowej.W tym zakresie chroniący przyrodę i rolnicy - są zgodni.Każda przeciętna rodzina ma nawet w normalnych warunkach pewien zapas żywności.Na wypadek wojny zapas ten powinien być większy i wystarczyć w rejonach zagrożonych intensywnym opadem promieniotwórczym mniej więcej na dwa tygodnie.Podstawową zasadą ochrony artykułów żywnościowych przed skażeniami jest izolacja surowców przeznaczonych do ich wyrobu przed wpływem środowiska zewnętrznego oraz hermetyzacji gotowych produktów spożywczych.Na początku należy odizolować pomieszczenia, w których znajduje się żywność.Później skutecznie zabezpieczyć przechowywaną żywność przez uszczelnienia opakowań.Zmniejsza to wielokrotnie możliwość skażenia znajdujących się w nich produktów, a nawet zapewnić ich całkowitą izolację od środowiska zewnętrznego.Opakowania metalowe, szklane i foliowe najskuteczniej zabezpieczają żywność przed skażeniami.Myślę, że aby najskuteczniej zapobiegać skażeniom żywności oraz wody należy samemu dbać o otaczającą nas przyrodę i żyć z nią w zgodzie.JAKOŚĆ ŻYWNOŚCI EKOLOGICZNEJ.Pionier ruchu na rzecz rolnictwa ekologicznego, prof. Dr hab. Mieczysław Górny, zadaje pytanie: "Czy można zrezygnować z etyki w produkcji żywności, gdy zanika różnica między tym, co naturalne, a tym, co sztuczne, gdy konsument na rynku jest celowo manipulowany i oszukiwany ?".Konsumentowi proponuje się zioła, warzywa, owoce, mleko i jego przetwory, nasycone pozostałościami pestycydów i leków weterynaryjnych, wypieki i soki z syntetycznymi konserwantami, barwnikami, substancjami zapachowymi i słodzącymi.Sprzedawane są jako tak zwana "zdrowa żywność": ziołomiody, otręby z zwartością metali ciężkich czy wyroby z soi modyfikowanej genetycznie.Była przewodnicząca IFOAM-u (), dr Urszula Sołtysiak z "Zakładu ekologicznych metod produkcji żywności" na SGGW uważa, że chociaż rolnictwo ekologiczne nie daje stu procentowej gwarancji, że jego produkty będą całkowicie wolne od transgranicznych zanieczyszczeń pochodzących z powietrza (obecność pestycydów wkryto nawet w lodach Antarktydy), gleby, wody i innych źródeł, znajdujących poza kontrolą rolnika, to jednak kryteria środowiskowe niektórych zrzeszeń producentów żywności ekologicznej narzucają określone wymogi co do usytuowania gospodarstwa.Np. produkcji ekologicznej Stowarzyszenia EKOLAND, limitują dopuszczalną zawartość metali ciężkich w glebie upraw ekologicznych oraz określają ich odległość od dróg o dużym natężeniu ruchu.Ogranicza to możliwość narażenia produkcji rolniczej na zanieczyszczenia emitowane przez przemysł i motoryzację.Również eksperci FAO/WHO uważają, że z uwagi na globalne zanieczyszczenie środowiska nie można gwarantować, że jakakolwiek żywność będzie wolna od zanieczyszczeń.Należy tu zaznaczyć, iż kryteria IFOAM-u nie zawierają ścisłych wytycznych w tym zakresie, a poszczególne organizacje rolnictwa ekologicznego (jak np. EKOLAND) przyjmują je dobrowolnie jako dodatkowy atrybut.Zdaniem prof. M. Górnego jakość żywności jest pochodną stanu środowiska, sposobów produkcji roślinnej (względnie chowu zwierząt), sposobu przetwarzania, przechowywania i transportu surowców.Według dr U. Sołtysiak, kontrola w rolnictwie ekologicznym dotyczy sposobu produkcji, a nie produktu końcowego.W związku z tym przyjmuje się, że jeżeli warunki środowiskowe nie budzą zastrzeżeń, to jakość produktów rolniczych zależy od sposobu wytwarzania.Jednocześnie ekoprodukty podlegają ogólnym przepisom prawa żywnościowego, zaś ekologiczna metoda produkcji wnosi swoistą wartość dodatkową - podlega, więc dodatkowej kontroli, której dowodem jest znak jednostki kontrolnej na produkcie.Eksperci z Komisję Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO uznają, iż wymogi odnoszące się do żywności wytwarzanej metodami ekologicznymi wyróżniają ją spośród pozostałych produktów rolniczych tym, że jawny sposób produkcji jest tu istotną częścią identyfikacji, oznakowania i reklamy.W rezultacie tych działań, uzyskuje się produkty żywnościowe, które cechują się wysokimi walorami jakościowymi i zdrowotnymi, przy jednocześnie minimalnej eksploatacji zasobów naturalnych i zachowaniu bioróżnorodności.W rolnictwie ekologicznym obowiązuje zasada kontroli procesu wytwarzania, a nie produktu.Według prof [ Pobierz całość w formacie PDF ]